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液氮速凍機速凍食品的五大特點

點擊次數:203 發布時間:2020-02-10

   你知道嗎?在我國的食品加工業中,液氮速凍技術應用比發達國家較晚科技-欧冠在哪买球_欧冠在哪买球,但是現在隨著經濟不斷發展,食品加工業競爭的日益激烈科技-欧冠在哪买球_欧冠在哪买球,以及消費者對速凍食品的品質要求,液氮速凍技術已經逐漸并迅速、廣泛地應用到我國的食品加工業中。比如,蔬果類、海鮮類、水產品類科技-欧冠在哪买球_欧冠在哪买球、面食類、肉制品類等,都在廣泛使用液氮速凍技術。那么液氮速凍機速凍的食品都有哪些特點呢?

  1.凍結速度快科技-欧冠在哪买球_欧冠在哪买球。流態化凍結過程具有很強的換熱特性科技-欧冠在哪买球_欧冠在哪买球。與傳統的空氣強制循環凍結裝置相比科技-欧冠在哪买球_欧冠在哪买球,換熱強度增加了30~40倍科技-欧冠在哪买球_欧冠在哪买球。這是因為:食品懸浮凍結時的熱阻減少15~18倍科技-欧冠在哪买球_欧冠在哪买球,產品表面與冷空氣的放熱系數增大4~6倍科技-欧冠在哪买球_欧冠在哪买球,有效換熱面積增大3.5~10倍。所以流態化凍結裝置的凍結速度要比普通凍結設備的速度高幾十倍科技-欧冠在哪买球_欧冠在哪买球。由于凍結速度快,所以流態化凍結能最大限度地保持食品原有的營養成份和新鮮狀態。
  2.實現單體快速凍結。由于食品在凍結過程中呈懸浮狀態,食品凍結后不會粘連在一起,實現了IQF凍結,不僅質量好,而且便于包裝和消費者食用。
  3.食品干耗少。每個速凍食品的表面都有一層很薄的冰膜,既有利于保持食品鮮度防止氧化科技-欧冠在哪买球_欧冠在哪买球科技-欧冠在哪买球_欧冠在哪买球,而且干耗較少。瑞典學者對蘑菇科技-欧冠在哪买球_欧冠在哪买球、草莓等進行的對比試驗表明,流態化凍結的干耗幾乎只是強制送風隧道凍結的一半左右。這對價格較高的食品顯得尤為重要。
  4.易于實現機械化和自動化連續生產,生產效率高,工人在常溫條件下進行操作,改善了勞動條件。
  5.最小的安裝成本科技-欧冠在哪买球_欧冠在哪买球、低廉的維護成本、節省工廠空間科技-欧冠在哪买球_欧冠在哪买球科技-欧冠在哪买球_欧冠在哪买球、很容易接入到現有的生產線中、節省清洗時間。

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